かき肉について

かき肉エキスとは

かき肉エキスは、冬の味覚として一般的によく知られている『牡蠣』から重要な栄養素を抽出し濃縮したものです。
日常生活で不足しがちな栄養素を補うには最適の栄養バランスになっています。

一口に牡蠣といっても世界中で約300種類の様々な形状、大きさの牡蠣があります。

オイスターバランスのかき肉エキスは日本産のマガキ(Crassostrea gigas)を使用しています。
マガキは、イタボガキ科の軟体動物で、様々な栄養素が多く含まれており、
海由来の食品としては完全栄養食に近い存在であるといえます。
他の品種の牡蠣と比べて、環境の変化に強く栄養のバランスも優れているという特徴があります。

成分的な特徴としては、
亜鉛をはじめとするミネラル類、タウリン、グリコーゲン、核酸関連物質(ヌクレオチド)などが豊富に含まれています。
その反面、重金属やアレルギー因子など好ましくない物質も含まれており、
さらに、季節によって栄養素が大きく変動するという欠点もあります。

かき肉エキスはこれらのマイナス要因となるものを排除し、年間を通じての栄養補給を可能としました。
牡蠣中の栄養成分の中には高熱や高圧で壊れてしまうものもあります。
そこで、当社では抽出工程では湯煎で穏やかに抽出しています。
また、湯煎ですので水に溶けない脂肪分はほとんど含まれておらず、脂質の過酸化も起きません。
さらに重金属など有害物質を効率的に除去する工程も経て、栄養成分を極力多く含むような配慮がなされています。

【微量栄養素とは】

簡単に言えば「人間の身体に、ほんの少しだけ…。でも絶対に必要な栄養」のことです。
カキの中には、その微量栄養素がたっぷりと含まれています。
つまりビタミン類やミネラル群といわれているものが、それ。

そして微量栄養素は、もともと海水や土壌の中に含まれていて、人間の身体の中では作ることが出来ず、
食物連鎖による飲食等によって体内に摂り入れるしか方法のないものです。
特に最近まで日本においてはクローズアップされることのなかった「亜鉛・銅・マグネシウム」の微量ミネラル群も、
生活習慣病予防に効果を発揮する成分として、にわかに重要視されています。

What is a trace nutrient?
To put it simply, a trace nutrient is something a human body needs in very small amounts to survive.
Oysters contain many different kinds of trace nutrients.
Trace nutrients include so-called vitamins and minerals.

Because trace nutrients originally existed in seawater or soil, they cannot be synthesized in the body.
Only through progression in the food chain by eating people can take in trace nutrients.
Trace metals, such as zinc, copper, and magnesium, have only recently received much attention in Japan.
These minerals, however,
were highly evaluated once they were reported to be effective in preventing lifestyle-related diseases.

【牡蠣に含まれる栄養成分】

『炭水化物』
「グリコーゲン」

『タンパク質・アミノ酸』
「アルギニン」「リジン」「ヒルチジン」「フェニルアラニン」「チロシン」
「ロイシン」「イソロイシン」「メチオニン」「バリン」「アラニン」
「グリシン」「プロリン」「グルタミン酸」「セリン」「スレオニン」
「アスパラギン酸」「トリプトファン」「オルニチン」「シスチン」「タウリン」

『ミネラル』
「亜鉛」「ナトリウム」「カルシウム」「鉄」「カリウム」
「リン」「マグネシウム」「銅」「マンガン」「ヨード」
「総クロム」「セレン」「リチウム」「コバルト」

『ビタミン』
「ビタミンB1」「ビタミンB2」「ビタミンB6」「ビタミンB12」「葉酸」
「ビオチン」「イノシトール」「コリン」

Main nutritive elements in Oyster Extract
『Carbohydrate』
「Glycogen」

『Protein/Amino Acid Composition』
「Arginine」「Lysine」「Histidine」「Phenylalanine」「Tyrosine」
「Leucine」「Isoleucine」「Methionine」「Valine」「Alanine」
「Glycine」「Proline」「Glutamic acid」「Serine」「Threonine」
「Aspartic acid」「Tryptophan」「Ornithine」「Cystine」「Taurine」

『Minerals』
「Zinc」「Sodium」「Calcium」「Iron」「Potassium」
「Phosphorus」「Magnesium」「Copper」「Manganese」「Iodine」
「Total chromium」「Selenium」「Lithium」「Cobalt」

『Vitamins』
「Vitamin B1」「Vitamin B2」「Vitamin B6」「Vitamin B12」「Folic acid」
「Biotin」「Inositol」「Choline」

【微量栄養素（ミネラル）の働き】

『カリウム(K)』
心臓や筋肉の機能を調整する。
身体の細胞や浸透圧を一定に調整する。
神経や刺激の伝達がスムーズにいくように調整する。

『カルシウム(Ca)』
骨や歯をつくる。
出血時に血液を凝固させる。
筋肉を収縮させ、心臓を正しく働かせる。
神経細胞を守る。

『マグネシウム(Mg)』
骨や肝臓、筋肉に必要な栄養。
精神をやわらげ、皮膚を美しくする。
神経機能を維持する。

『鉄(Fe)』
血中酸素を運搬する。
多くの酵素を形成する。

『銅(Cu)』
血中コレステロールの量を調整する。
鉄と組んで血液中の赤血球を合成する。
骨、脳、神経などを生成するのに必要。
多くの酵素を形成する。

『亜鉛(Zn)』
血中コレステロールの量を調整する。
細胞の成長や発育、生殖器の発育に重要な働きをする。
不足すると味覚障害、皮膚障害の原因となる。

『クロム(Cr)』
体内での糖や脂肪の代謝に必要な働きをもつ。

『ヨード(I)』
甲状腺ホルモンをつくり、新陳代謝の速さを調整する。
副腎の代謝機能にも働く。

『セレン(Se)』
組織の皮膚を保護する。
身体の細胞内で過酸化物を分解する。
精子の量を増やしセックスが強くなる。

『マンガン(Mn)』
脂肪やタンパク質の結合組織の代謝に重要な役割を果たす。
消化を助け、筋帯、骨、神経を強くする。
下垂体の機能を高める。

Roles of trace nutrients (minerals)
『Potassium』
Regulates the heart and muscles
Adjusts and maintains osmotic pressure in cells
Promotes the smooth transmission of signals caused by stimulus along nerves

『Calcium』
A necessary component in teeth and bones
A necessary element in blood coagulation when bleeding occurs
A necessary element in normal muscle contraction and the functioning of the heart
Neuron protector

『Magnesium』
A necessary nutrient in bones, the liver, and muscles
A necessary element for mental relaxation and the creation of beautiful skin
Maintains nerve functions

『Iron』
Transports oxygen in blood and forms many enzymes

『Copper』
Regulates blood cholesterol
Synthesizes erythrocytes in collaboration with iron
A necessary element in forming bones, brains, and nerves

『Zinc』
Regulates blood cholesterol
Plays an important role in the growth and development of cells and the development of genital organs
Insufficient zinc results in taste disorders and skin disease.

『Chromium』
A necessary element in metabolizing carbohydrates and fat i

『Iodine』
A necessary element in producing thyroid hormones and regulating metabolism
Supports adrenal function

『Selenium』
Protects tissue surface
Degrades peroxides in cells in the body
Increases sperm count and enhances sexual functions

『Manganese』
An important element in the metabolism of connective tissues of fat and protein
Promotes digestion and enhances muscular tunics, bones,
and nervesIncreases pituitary functions